Più gustoso inverno pomodori, grazie …

Più gustoso inverno pomodori, grazie ...

C’è un boom serra in tutto il paese, in parte grazie alla "acquistare locale" movimento. Paul Mock coltiva pomodori, erbe e altre verdure per tutto l’anno nella sua Berkeley Springs, W.Va. serra e vende ai generi alimentari e ristoranti del Mid-Atlantic. Allison Aubrey / NPRnascondere caption

caption ginocchiera Allison Aubrey / NPR

Può suonare come un ossimoro: un pomodoro delizioso locale, inverno – soprattutto se vi capita di vivere in un clima freddo.

Ma sempre più, gli agricoltori da West Virginia a Maine e attraverso il Midwest stanno andando al chiuso per la produzione di pomodori e altre verdure della domanda durante i mesi invernali. "C’è un enorme aumento delle operazioni ad effetto serra," Harry Klee della University of Florida, ci dice.

"Questo è senza precedenti, il livello di opportunità," dice Mock, la cui attività è in piena espansione. Allison Aubrey / NPRnascondere caption

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E sorprendentemente, secondo i buongustai scettici come lo chef Todd Wiss. i migliori pomodori a effetto serra vengono incredibilmente vicino a riprodurre quel sapore di un pomodoro perfettamente maturo, giardino estivo. "È fantastico," Wiss dice dopo aver provato un pomodoro cimelio oro serra cresciuta di Gary Ibsen.

Si tratta di un grido lontano dai pomodori piccanti supermercato tipicamente presenti in questo periodo dell’anno. Quando i pomodori vengono spediti lunghe distanze, sono di solito raccolti prima che siano maturi, che compromette il gusto. Inoltre, come abbiamo segnalato in precedenza, alcuni dei sapori di tali varietà del supermercato è stato allevato accidentale.

Il vantaggio del nuovo modello serra è che i pomodori sono cresciuti, non lontano dalle città dove sono venduti e mangiati. Ed è l’ethos locavore che sta guidando questa tendenza. "Quello che oggi sta raccolto sarà consegnato ai negozi di domani," dice Paul Mock di Greenhous di Mock e Farm a Berkeley Springs, W.Va.

affari di Mock ha cresciuto negli ultimi anni, come rivenditori come Wegmans e Whole Foods nella zona metropolitana di corrente continua, scattano i suoi cimelio e pomodorini, così come cetrioli e lattuga.

"Ci sono stati momenti ho dovuto battere il marciapiede" per vendere prodotti, Mock dice. Ora ha pagato un premio, dal momento che "localmente cresciuto" produzione è in forte domanda. "Sto finalmente divertirsi."

Il sapore dei pomodori di Mock inizia con il seme. Egli usa soltanto le varietà biologiche, tra cui ciliegio e diverse varietà cimelio. Allison Aubrey / NPRnascondere caption

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Ora anche New England può ottenere estate-degustazione, pomodori freschi coltivati, non troppo lontano da casa. In Maine, Backyard Farms è in testa. E serre verticali stanno cambiando il paesaggio, anche, dal nuovo spot giardino a O’Hare di Chicago alla verticale Raccolta di Jackson Hole. Wyo., Che è appena iniziato.

Così come crescono? Molte di queste operazioni si stanno rivolgendo a coltivazione idroponica, il che significa che le piante non sono coltivate nel terreno.

Come abbiamo segnalato in precedenza, il suolo è una componente fondamentale del sapore di pomodoro, ma non è l’unico. I pomodori idroponica ottenere i loro nutrienti (e fertilizzanti) da soluzioni liquide, alimentati direttamente tramite tubi di irrigazione. Ciò richiede in genere meno acqua e la terra meno di agricoltura tradizionale.

Mock dice che c’è un altro vantaggio della coltivazione indoor: "Abbiamo avuto danni molto poco da bug." E lui è stato in grado di evitare l’uso di sostanze chimiche sulle foglie o frutti delle sue piante.

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