Acqua Kefir Basics Come fare …

Acqua Kefir Basics Come fare ...

L’acqua Kefir ha il delizioso fascino di un fruttato, dolce-acido di sodio. E ‘anche una centrale elettrica probiotico, offrendo una più ricca, più diversificata popolazione di microbi benefici rispetto sia yogurt o Kombucha. E il suo ciclo di fermentazione breve lo rende uno degli alimenti più semplici e più rapido per fare fermentati.

Completamente-senza caffeina, kefir d’acqua rende meravigliosamente sana alternativa alla soda. La cultura consuma zucchero e produce un piccolo fruttosio, che sapore dolce di altri zuccheri. Così kefir d’acqua ha un sapore un po ‘dolce, ma contiene solo una piccola quantità di zucchero (fruttosio). E ‘perfetto come un energy drink dissetante o una base di probiotici sano per frullati anche.

Carbonatazione naturale ei vantaggi di controllo della temperatura

kefir acqua deve essere mantenuto al di sopra 70F / 21C per ridurre il rischio di contaminazione e mantenere la cultura equilibrato e sano. La casa birrai in ambienti più freddi spesso sperimentano difficoltà a raggiungere l’effervescenza naturale del kefir d’acqua. Si consiglia di mantenere una temperatura di 75F / 24C per mantenere la cultura equilibrata e sufficiente per produrre appello carbonatazione naturale del kefir d’acqua attiva.

Il controllo della temperatura permetterà anche il kefir d’acqua per sviluppare in modo coerente da lotto a lotto, rendendo più semplice per ottenere risultati prevedibili e ottimali. Impostazione Cella di fermentazione a 70-75F produrrà un infuso delicato, o temps più caldi possono essere scelti per favorire un sapore più maturo e più forte carbonatazione, fino a 82F / 28C.

Kefir d’acqua Grani

La chiave per fare kefir d’acqua è l’ottenimento di acqua kefir “grani”, le pepite di cellulosa piccoli che contengono la cultura. Essi possono essere ordinati online, o se hai un amico che eroga questa deliziosa bevanda si può chiedere un cucchiaio o due di loro cereali. Quando coltivate in condizioni di buona salute, i granelli si moltiplicano, quindi non c’è spesso un sacco di condividere.

Perché la cultura è legata al kefir classica (che è cresciuto nel latte ricca di calcio), ama un ambiente ricco di minerali. Utilizzando uno zucchero meno raffinato, come lo zucchero biondo organico o turbinado, può contribuire ad alimentare la vostra cultura le sostanze nutritive che ama, soprattutto se l’acqua è bassa in minerali.

Se si inizia con granelli disidratati, a volte può prendere un ciclo di fermentazione o due dopo il periodo iniziale di idratazione per ottenere la cultura attivo e funzionante.

Dare la precedenza: due litri / due litri. La ricetta può essere facilmente diviso in due o moltiplicata. Il pieghevole Cella di fermentazione può contenere fino a vasi di dimensioni otto Quart / litro.

ingredienti

* Preferibilmente un tipo meno raffinati come lo zucchero bionda organici Non usare il miele.
** Nota: Se i grani di kefir d’acqua vengono essiccati, hanno bisogno di essere adeguatamente idratato e attivato prima del primo utilizzo.

Preparati. Impostare la Cella di fermentazione con la cremagliera a posto e il termostato a 75F / 24C. Vetro mason vasetti e un termometro (se usato) deve essere ben pulita e asciutta. Sono di filtri per il caffè o panni puliti ed elastici per coprire vasi.

Rendere la miscela di acqua. Unire tutto lo zucchero con 1 tazza / 250ml di acqua e calore, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie (circa 150F / 65C). Togliere dal fuoco e raffreddare per una decina di minuti.
Trasferire l’acqua calda per lo zucchero vasi di muratore, che divide equamente tra vasi se si utilizza più di uno. Aggiungere l’acqua non clorata aggiuntivo per i vasi da riempire, lasciando un piccolo spazio in alto per evitare fuoriuscite.

Controllare la temperatura. Prima di aggiungere la cultura, assicurarsi che la miscela di zucchero-acqua è inferiore a 85F / 29C. Se necessario, lasciare raffreddare il composto.

Fermentare per 48 ore. Luogo vaso (s) nella Proofer a fermentare. Per il controllo della temperatura più accurata, disporre i vasi in modo che non siano direttamente sopra il centro del Proofer. Lasciare la cultura a fermentare per due giorni (48 ore) a 75F / 24C (per un sapore riper o più forte carbonatazione, la temperatura può essere aumentata a 78F / 26C, o fino a 82F / 28C.)

Quando il kefir d’acqua è fatto, la superficie avrà alcune bolle visibili sprigiona un odore un po ‘di lievito (come pasta di pane), e dovrebbe avere un sapore delicato e leggermente dolce. Anche se l’acidità sarà aumentata (il pH sarà di circa 4,3-4,5 a questo punto), il kefir d’acqua non sarà ancora il gusto molto aspro.

Non-acqua gassata Kefir per Smoothies

Il modo più semplice per finire il kefir d’acqua è quello di conservarlo semplice e utilizzarlo per frullati. Non è necessario alcun condimento, come kefir d’acqua ha un gusto leggermente dolce, neutra che si fondono facilmente con molte ricette frullato diversi. Plain kefir d’acqua può anche essere mescolato con frutta fresca o surgelata e congelata in stampi Popsicle.

Quando i due giorni di fermentazione è completa, inserire un barattolo di stoccaggio pulita con un imbuto non-alluminio e filtro bene, poi versate il kefir d’acqua fermentato attraverso, permettendo i grani di raccogliere nel colino. vasetti di tenuta con vagamente avvitati sui coperchi e conservare in frigorifero. Utilizzare i grani per iniziare la prossima partita, o memorizzarle secondo le istruzioni qui.

Creare Naturalmente acqua gassata Kefir

kefir d’acqua si trasforma in un delizioso dolce-acido di sodio probiotici attraverso una seconda fermentazione in bottiglia. Si consiglia di utilizzare swing-top bottiglie, perché sono abbastanza forti per prevenire esplosioni e ermeticamente chiusi sufficiente a catturare carbonatazione.

Se siete appena iniziato con kefir d’acqua, in considerazione insaporire le vostre bottiglie con una delle seguenti opzioni principiante-friendly:

  • Dolce succo di frutta: riempire ogni bottiglia circa un quarto pieno di succo di frutta. Uva, ciliegia, mela, o succo d’arancia sono tutti grandi opzioni. Il succo sarà meno dolce e un po ‘più di torta dopo la fermentazione in bottiglia.
  • Citrus acqua Kefir: aggiungere circa 1 cucchiaio di limone o lime per 8 oz / 250 ml, o riempire le bottiglie circa un quarto pieno di succo di pompelmo. Se lo si desidera, aggiungere circa ½ cucchiaino di zucchero per 8 oz / 250ml per compensare il succo di crostata e incoraggiare carbonatazione.
  • Zenzero: aggiungere un sacco di zenzero fresco sottile-affettato o macinate per ogni bottiglia. Usare un po ‘di più di quanto si pensi è necessario prendere in considerazione e la memorizzazione di uno o due giorni in frigorifero dopo la fermentazione bottiglia è completa, come lo zenzero sarà un po’ lento per impartire il suo sapore.

Dopo aver aggiunto condimento per le bottiglie, una forma con un imbuto non-alluminio e filtro. Prima di versare il kefir d’acqua fermentato, dare una buona mescolare con un cucchiaio per distribuire uniformemente i probiotici. Poi versare in bottiglie, consentendo i grani di raccogliere nel colino. Lasciare un po ‘di spazio aereo nella parte superiore della bottiglia. Utilizzare i grani per iniziare la prossima partita, o memorizzarle secondo le istruzioni qui.

Seconda fermentazione in bottiglia

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