Anatra selvatica ricetta salamoia

Anatra selvatica ricetta salamoia

Crisp, tostato pelle marrone con tacchino umido e tenero dentro – la carne Ringraziamento dei vostri sogni è a pochi passi fuori sulla vostra Traeger. Fuoco in su e mangiare quegli avanzi di proteine ​​alimentato per la prima colazione.

ingredienti

  • 1 qty. (10-12 libbre) Turchia, scongelati se congelato
  • 5 qt. Acqua calda
  • 1-1 / 2 tazze o 3/4 di tazza sale da cucina Kosher Salt
  • 3/4 tazza Borbone
  • 1 tazza di sciroppo d’acero puro
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1 cipolla, pelati e squartato attraverso la radice End
  • 3-4 strisce Orange Peel
  • 3 foglie di alloro Foglie, rotto in pezzi
  • 2 cucchiai. pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio. chiodi di garofano interi
  • 3 qt. Ghiaccio
  • 1 tazza di burro fuso
  • in base alle esigenze di maiale Traeger & Pollame Agitare
  • per Rametti contorno di fresco salvia e timo
  • per servire arancione cunei, mele signora, o Kumquat
  • per servire la Turchia Gravy
  • 1 qty. (10-12 libbre) Turchia, scongelati se congelato
  • 5 qt. Acqua calda
  • 1-1 / 2 tazze o 3/4 di tazza sale da cucina Kosher Salt
  • 3/4 tazza Borbone
  • 1 tazza di sciroppo d’acero puro
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1 cipolla, pelati e squartato attraverso la radice End
  • 3-4 strisce Orange Peel
  • 3 foglie di foglie di alloro, rotto in pezzi
  • 2 cucchiai. pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio. chiodi di garofano interi
  • 3 qt. Ghiaccio
  • 1 tazza di burro fuso
  • in base alle esigenze di maiale Traeger & Pollame Agitare
  • per Rametti contorno di fresco salvia e timo
  • per servire arancione cunei, mele signora, o Kumquat
  • per servire la Turchia Gravy

Preparazione

In una grande pentola o un contenitore unire l’acqua calda, sale kosher, bourbon, 3/4 tazza di sciroppo d’acero, zucchero di canna, cipolla, foglie di alloro, pepe, chiodi di garofano e e mescolare fino a ben miscelati. Aggiungere il ghiaccio.

Lavare il tacchino, dentro e fuori, sotto l’acqua fredda corrente. Rimuovere le frattaglie ed eliminare o salvare per un altro uso. Alcuni tacchini sono dotati di un pacchetto sugo pure; rimuoverlo prima torrefazione l’uccello.

Aggiungere il tacchino alla salamoia e conservare in frigorifero 8 a 12 ore, o durante la notte. Peso con una borsa di ghiaccio per mantenere l’uccello sommerso.

Unire il burro fuso e il restante 1/4 di tazza di sciroppo d’acero. Spennellate l’uccello e cospargere leggermente con carne di maiale / pollame Agitare o sale e pepe nero.

Quando si è pronti per cucinare, avviare il grill Traeger sul fumo con il coperchio aperto fino a quando il fuoco è stabilito (4 o 5 minuti). Impostare la temperatura a 350F e preriscaldare, coperchio chiuso, per 10 a 15 minuti.

Arrostire il tacchino per 2-1 / 2 o 3 ore, o fino a quando la temperatura interna nella parte più spessa della coscia è 165F. (Utilizzare un termometro di carne instant-lettura.)

Spennellate con la miscela di sciroppo di burro / acero restando gli ultimi 30 minuti di cottura. Lasciare riposare tacchino per 15 a 20 minuti prima della scultura.

Guarnire, se lo si desidera, con erbe e / o kumquat fresche.

Nota: non utilizzare un tacchino kosher o un tacchino di auto-imbastitura per questa ricetta in quanto sono già stati migliorati con un sale-soluzione.

L’anno scorso ero alla ricerca di qualcosa di un po ‘diverso a che fare con la Turchia, così ho provato questa ricetta. Sono stato ospite ad una festa e lo presi. E ‘stato il discorso del partito! C’era un tacchino tradizionale, ci sono anche, ma questa era la stella. Tanto che mi è stato chiesto di farlo di nuovo quest’anno. Sono sempre stato un ragazzo carne scura a causa del seno secca che ho mangiato solo su panini con un sacco di mayo. Ma questa ricetta produce carne del petto perfettamente succulenta.

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