Cui il latte è meglio per caffè, marca migliore latte di capra.

Cui il latte è meglio per caffè, marca migliore latte di capra.

Nota dell’autore: Per il mese di novembre, ho intenzione di esplorare il latte e la sua (deliziosa) relazione al caffè. Hai domande su latte? Mandami un’email:
meister@justmeister.com.

Che il latte ti piace nel vostro latte? [Foto: Meister]

Latte e caffè sono ovviamente i migliori amici: Sono stati combinati dal momento che alcuni dei primi giorni di Caffeination, sia per ragioni pratiche e preferenziali. (Il primo a causa delle calorie aggiunte e la nutrizione, il secondo perché, beh, latte e caffè grande gusto insieme.)

Chiunque abbia nel mercato per prodotti lattiero-caseari in questi giorni, però, sa che i dispositivi di raffreddamento in tutti i mercati sono farciti con una serie impressionante di bottiglie e cartoni con il rosso, blu, e le parti superiori, non giallo parlare di disegni animati di "mucche felici" e ogni sorta di etichette di certificazione. Come sta una persona dovrebbe scegliere?

Ecco alcuni suggerimenti per ottenere il massimo dal vostro latte e, di conseguenza, il massimo dal vostro tazza al giorno.

Di origine animale

Potrebbe sembrare strano considerare il tipo di animale che produce il latte si utilizza nel vostro caffè, dal momento che il latte di mucca è assolutamente (Udderly?) Onnipresente nei caffè, ed è stato, per la maggior parte di noi in America del Nord, la roba che abbiamo glugged in bottiglie e inzuppati biscotti in da quando eravamo bambini.

Ma tu sei libero di fare scelte sulla base di sapore e preferenze come il risultato di gusto e di ricerca. Non c’è bisogno di raggiungere automaticamente per il latte vaccino, accidenti accidenti, perché c’è tutto un mondo di mammiferi vari prodotti lattiero-caseari di cui si potrebbe trovare più complesso, cremoso, e delizioso. Esplora la navata lattiero-caseario, i miei avventurieri latte!

Latte di mucca è il vecchio standby. A seconda di una miriade di altri fattori elencati qui sopra, come percentuale di materia grassa del latte e le condizioni di mucca-raising, questi tipi di latte in grado di fornire una dolcezza e la consistenza che è perfettamente complementare senza essere invadenti o deludente. Sono anche a buon mercato, accessibile e familiare, che può o non può giocare a loro favore.

Latte di capra ha una quasi salato, erboso, e sapore molto piccante che potrebbe appello a estreme tossicodipendenti yogurt greco. Mancando la dolcezza del latte di mucca, si fonde meglio con caffè le cui arrosti sono progettati specificamente per rosolare lo zucchero (leggi: arrosti mediumish, in contrapposizione a uno molto scuro o molto chiaro).

latte di bufala acqua è una vera delizia, se lo si può trovare: Questi animali enormi producono il tipo più grassa del latte, e anche se la sua incredibilmente ricca texture può sopraffare una tazza in grandi dosi, se usati con moderazione si può fare un diavolo di un po ‘di indulgenza perfetta mattina. Il sapore è dolce in modo piccante-crema, che non è per tutti, ma è certamente la pena di provare una volta. (E forse solo una volta: E ‘costoso!)

Nota: Ci occuperemo con il latte nondairy in un altro post.

Latte grasso

La quantità di grasso nel latte cambia consistenza del liquido e il suo sapore.

Totale latte, nonostante il suo nome che suona sinonimo di "intatto" o "appena munto," in realtà contiene solo un minimo di circa 3,25% materia grassa del latte al fine di essere etichettato come tale, anche se la maggior parte delle aziende vanno per il 4%, al fine di ottenere la massima prelibatezza. Questo è il, e probabilmente il tipo più utile più comune di latte dietro il bar espresso, poiché la materia grassa è né troppo né troppo poco per ottenere un equilibrio ideale di gusto e consistenza quando mescolato con il caffè. Cremoso senza girare la bevanda in, beh, più di uno spuntino, latte intero è il caffè di tipo verranno impostati a quando non si specifica la vostra preferenza.

scremare. Naturalmente, non contiene grasso può affatto, che è parzialmente ciò che dà quel tipo di tinta blu che ha, come unica luce minor lunghezza d’onda rifrange le particelle di caseina che costituiscono la maggior parte del liquido. (Globuli di grasso anche rifrangono i colori più lungo lunghezza d’onda della luce, il che renderebbe apparire più bianchi i più colori sono sparsi.) La mancanza di grasso quindi può effettivamente fare questo gusto del latte più dolce, che ci crediate o no, salvo che la mancanza di grasso viscoso no cappotto o aggrapparsi al palato così come latti più grassi. Al vapore, questo tipo di latte crea una testa molto più secco e più densa di schiuma, ma lascia brillare il sapore del caffè espresso attraverso, bene o male; riversato nei regolare caffè preparato, può rendere la bevanda sembrare quasi grigio e non fornirà più il corpo, ma ancora una volta, può sembrare più dolce rispetto ad altri tipi di prodotti lattiero-caseari.

Crema è un animale un po ‘del tutto diversa, e ci sono una miriade di tipi tra cui scegliere. crema chiaro, metà e metà, panna, panna da montare pesante-che diamine è la differenza. percentuale di materia grassa del latte, per lo più.

Half-e-mezzo è il meno grassi della categoria crema, con il 12% e una sorta di dolce sapore burroso. Rispetto alla panna (20%), panna (38%), e la panna da montare pesante (anche il 38%, ma di solito con un po ‘d’aria aggiunto), ol’ metà e metà è praticamente una dieta bevanda-che è buono, perché gli utenti tendono a versare più di esso nelle loro tazze per raggiungere la consistenza cremosa e di sapore dolce egli ha bisogno. Delicious in piccolissime dosi in un caffè a goccia, questi sono quasi gag-degno come la base di caffè espresso lattee bevande: è un po ‘come fare un latte con crema di formaggio caldo. Da soli, si possono degustare più come crema pasticcera o crema ghiacciata fuso di latte solo dritto: Anche in questo caso, sembra grande, in teoria, ma troppo di una cosa buona è troppo.

La Fattoria

fa biologico o convenzionale importa quando si parla di gusto? Bene, qui è la cosa: Il gusto è soggettivo. Ha nutriti con erba, manzo pascolo-raise gusto meglio di roba industrialmente sollevato? Non ci sono abbastanza controlli in queste situazioni per fornire realmente me con una prova abbastanza duro in entrambi i casi: per convincermi, avresti bisogno di sollevare due mucche in condizioni opposte, ma in un condiviso, ambiente controllato, che, ovviamente, non è sta per succedere.

Nella mia esperienza, tuttavia, ci sono differenze tra i tipi di allevamento, dimensioni e stili che sembrano contribuire al distinguibili differenze nella tazza.

latte convenzionale deriva spesso da grandi caseifici con impianti di trasformazione centralizzati e centinaia, se non migliaia, di mucche sulla proprietà, di solito sollevata entro capannoni chiusi, e ruotato su un programma di mungitura e l’alimentazione che è altamente organizzato e coerente. Queste mucche sono quasi mai alimentati verdi pascoli freschi, ma sono invece data una dieta a base di cereali, eventualmente integrato con i verdi essiccati o altre fonti di nutrienti. Il risultato finale può essere completamente coerente per tutto l’anno.

latte biologico viene spesso da aziende più piccole che sono spesso unificati in collettivi o produttori cooperative, o che sono grandi entità singola società di proprietà basati principalmente nel Midwest e West Coast qui negli Stati Uniti. Le mucche sono tenuti ad avere un po ‘di accesso al pascolo per almeno una parte dell’anno, e sono spesso alimentati con verdure fresche, mentre sono in stagione. (Pratiche variano, ma vale la pena fare una piccola ricerca sui brand si sta valutando!) Caseifici che pascolo di alimentazione potrebbe affrontare incongruenze nel prodotto a base di cambiamenti di dieta con la stagione, ma che è più spesso il caso con caseifici più piccole rispetto operazioni più grandi .

Per quanto riguarda le preferenze, è interessato, tuttavia, solo il vostro palato può dire che. Gusto, confrontare, e il gusto di nuovo.

Freschezza

Come con caffè, fresco è meglio: a differenza di caffè, tuttavia, il latte può effettivamente farti star male se diventa troppo lungo nel dente. I batteri e altri microrganismi sono interessati a latte per tutti le stesse ragioni siamo: Ha lo zucchero e altre sostanze nutritive, ed è alimento perfetto del mondo. Oh, e ha un sapore grande. Anche striscianti sanno.

La morale della storia? Seguire il consiglio di mio padre e guardare sempre verso il retro della fila di cartoni o bottiglie per il latte con la più lontana data di scadenza. In alcuni luoghi (New York incluso), le esigenze di latte essere etichettati con un "Data di scadenza" e "utilizzare per"-la ex consente l’utilizzo di tre o quattro giorni dopo la data è passata, ma quest’ultimo non è qualcosa che deve essere pasticciato con.

Che tipo di latte ti piace nel caffè?

Per oltre un decennio, Meister ha vissuto una doppia vita sia come scrittore e un caffè professionale—anche se deve ancora capire quale è il suo lato Dr. Jekyll e Mr. Hyde, che. Il suo lavoro di giorno è come un membro del team di supporto ai clienti per Counter Culture Coffee. e lei ha scritto e / o modificati per Il Boston Globe, The Washington Post, Slashfood.com, Time Out NY, BUSTO Magazine, Barista Magazine, e ceci Magazine Oltre al suo lavoro con questo bel sito. Da sola, lei blog su avventure di cottura (e disavventure) presso il nervoso Cook. e di imparare ad amare alla lunga in esecuzione mentre sorridente.

Lei, suo marito e il loro cane condividono un troppo-piccolo appartamento Chelsea che è farcito alle branchie con libri, abiti d’epoca, e un sacco di tchotchkes.

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